Po prvi puta jedno craft hrvatsko pivo imati će distribuciju i prodavati u se Srbiji. Iako je već bilo kolaboracija i kuhanja piva između srpskih i hrvatskih pivovara, te su promovirali su jedne druge, ovo je prvi puta da se desio distribucijski prodajni kanal između hrvatske i srpske craft kulture

Suradnju su dogovorile dvije craft pivovare – Medvedgrad iz Zagreba i Kors iz Beograda. Tako će se u prijestolnici Srbije od ožujka moći probati hrvatski pilsner Zlatni Medvjed, craft lager Hladno pivo, India Pale Lager Baltazar, Doppelbock Grička Vještica…

Beogradski pub Docker do kojeg se tik nalazi nova pivovara Kors otvorena je prošle godine u listopadu. Nastala je kao ostvarenje sna Aleksandra Srdića, poznatog srpskog pivara i vlasnika pubova Gunners i Docker, te sada i nove pivovare.

Sve počelo koncertom

Njegovo prijateljstvo s ekipom iz Medvedgrada rezultirala je suradnjom, a sve je započelo na otvaranju nove pivovare i koncertu grupe Hladno Pivo 2019. godine.

“Ne treba nam nikad veliki povod da skoknemo do Zagreba, a otvaranje nove Medvedgrad pivovare 2019. godine nikako nismo mogli propustiti. Bilo je nekoliko tisuća ljudi, sviralo je Hladno pivo, a ljudi iz organizacije su svejedno našli vremena da nas provedu i pokažu nam cijeli proces proizvodnje. Koja je zaista fascinantna.

FOTO: Mitar Mitrović

Nadam se da ljudi u Zagrebu i Hrvatskoj razumiju i poštuju koliko je pivovara Medvedgrad zapravo ozbiljna priča. Ne samo da je fizički velika, nego sve funkcionira kao sat: od kontrole i kvalitete, što je jako značajno za razvoj ozbiljne craft scene”, kaže Aleksandar Srdić, koji je i sam dio ozbiljne priče koja je rezultirala otvaranjem beogradske pivovare, koja je dugo bila njegov san.

“Sanjali smo ovu lokaciju, upravo ovdje u Luci Beograd na dokovima. Luka Beograd je na 15 minuta pješke od Trga Republike, a posebno je mjesto jer nema automobila, traženja parkinga i buke. Sjediti na dokovima, kao u Londonu, Hamburgu ili Liverpoolu i to u gradu gdje si rođen – poseban je osjećaj.

Zapravo je cijeli ovaj projekt i veća ideja od pive. Luka Beograd i Docker kao najveće mjesto bit će dio gastro parka gdje se planiraju steak house, različite kuhinje, srpski specijaliteti, a mi ćemo zasaditi hmelj cijelom dužinom vrta, koji se prostire na 650 kvadratnih metara”, priča Aleksandar.

Dodaje kako su Beogradu htjeli dati svjetski pivski objekt koji još ne postoji na ovaj način, a turistima mjesto gdje će zapamtiti Beograd po još jednoj lijepoj stvari uz ostale koje nudi.

U Kors pivovaru uloženo je pola milijuna eura, a u pivnici koja je tik do nje ima 36 piva na tapovima. Trećina njih je srpsko, trećina iz regija, a trećina pivo iz svijeta. Sve su čuvane na jednom stupnju što je jako bitno. Poštuje se hladni lanac i pivo iz svježeg hladnog bureta prelazi za manje od pola metra.

FOTO: Mitar Mitrović

Kako sa pivom, tako su i s hranom htjeli pomaknuti koncept. Nude se tako fish&chips, ragu od divljači, razne kobasice, krilca, bataci, a vrlo je popularna destinacija vikendom kad ljudi dolaze s djecom. Docker je zapravo istinska težnja pravog pivopije i hedoniste da spoji potrebu za ispijanjem najsvježijeg piva na mjestu gdje ono nastaje uz autentično pripremljenom hranom.

“Ideja Docker puba i Kors pivovare je da smo mi pivska luka otvorenih točilica i otvorenih srca za sva piva. Ono je jedna društvena kategorija i pivo spaja ljude. Teška vremena su iza nas u pivarstvu zbog korone, jer ono je oduvijek bilo poziv na društvo i prijateljstvo, te na stvaranje uspomena.

Ali sad krećemo ponovo naprijed i eto sad imamo priliku ponuditi pivo prijatelja iz Medvedgrada iz Hrvatske. Ono neće međutim biti na tapu, nego smo naručili palete i stiže nam šest različitih etiketa. Beograd i Zagreb su jako blizu, pa je lak zadatak da dopremimo još piva, pogotovo ako su prepreke između granica sve manje. Nemamo potrebe da previše skladištimo”, kaže Srdić i dodaje kako Beograd ipak nema tako veliku pivovaru kao Zagreb i Medvedgrad.

A upravo je on napravio pravu revoluciju na craft sceni. Priča je krenula još 1994. godine. Vlasnik pivovare, Ivo Nauković, niz godina je projektirao i postavljao mini pivovare širom Hrvatske, ali i izvan nje, čak i u Češkoj, poznatoj pivskoj zemlji.

Jednog dana su se odlučili napraviti pivovaru za sebe i tako je krenula priča o Medvedgradu. U početku se pivovara trebala zvati Četiri dečka, budući da su u obitelji Nauković četiri sina, no kasnije su se ipak priklonili bavarskoj tradiciji, po kojoj se pivovare zovu po imenu najbliže srednjovjekovne utvrde, što je u slučaju Zagreba Medvedgrad na obroncima Medvednice.

I potom je prije tri godine rođena ideja o novoj pivovari za koju je prikupljeno milijun eura. Financijska sredstva za izgradnju pivovare odlučili su prikupiti putem crowdfunding kampanje na globalnoj investicijskoj platformi Funderbeam. U rekordnih devet dana skupljena su potrebna sredstva.

FOTO: Mitar Mitrović

Platforma za sredstva

Funderbeam je inače globalna platforma na kojoj kompanije mogu prikupljati sredstva za daljnji rast, dok je investitorima omogućeno trgovanje ulogom putem blockchain tehnologije. Svaka kompanija na Funderbeamu mora imati vodećeg ulagatelja koji svojim ulaganjem demonstrira povjerenje u pozitivne izglede kompanije.

U cijeli ovaj projekt željeli su uključiti i sve ljubitelje Medvedgrad piva. Tako su investirali i svi njihovi zaposlenici, a s obzirom na to da je prikupljen maksimalan iznos od milijun eura investitori su dobili ukupno 15 posto udjela u pivovari.

Pivovara Medvedgrad sada ima godišnji kapacitet od 25.000 hektolitara, s mogućnošću proširenja kapaciteta dodavanjem novih tankova.

Svaki pivar će vam reći da je vlastita pivovara ostvarenje svih snova, iako se radi o ogromnom izazovu.

“Na staroj lokaciji u Samoborskoj više nismo imali mjesta za proširenje, pa smo krenuli u potragu za novim prostorom. Srećom, našli smo ga nedaleko stare pivovare, gdje smo krenuli praktički od nule i napravili pogon po našoj mjeri, jedan od najmodernijih u Europi ovakvog kapaciteta. Nova pivova-ra je ostvarenje sna svih u pivovari Medvedgrad.

Pronašli smo odličnu lokaciju koju smo opremili vrhunskom opremom, te stvorili sve preduvjete za dizanje prepoznatljive Medvedgrad kvalitete na još veću razinu”, kažu iz Medvedgrada.

Njihovo mišljenje dijeli i Srdić iz Dockera.

“Uvijek je taj moj san o vlastitoj pivovari bio prisutan. Takve stvari nekad ne smiješ ni priznati sam sebi da sanjaš. Čine se prevelikima, nedostižnima. Prošlo je manje od dvije godine od kada sam si to priznao. A sanjao sam ga u najgore vrijeme – neposredno pred koronu.

Ali taj me san i izvukao, jer sam sve vrijeme razmišljao samo o ovome i kako ću jednog dana imati pivovaru Docker – kaže i dodaje kako imaju velike planove za nadolazeću, topliju sezonu.

Beer Garden će biti najveći u regiji, te bi svaki dan trebala biti festivalska atmosfera. Nadamo se i da ćemo organizirati par festivala, kao i ugostiti veliki broj pivara iz Hrvatske koja ima sjajna piva poput pivara iz Varionice, Zmajskog, Nove Runde, Gardena… Uz to, dobro je kad se spoje sva ta piva iz regije da vidiš i gdje ti stojiš s kvalitetom”, kaže Srdić.

Koje bi on tri pive Dockera izdvojio?

Docker lager je kod nas izuzetno pivo – kao predstavnik “normalnog” piva. Cherry Kiss višnja sour s amaretom i kao takva predstavnik ekstremnije priče, dok je Joker IPA klasika – rekao je i izdvojio kako pivovara trenutno ima petero ljudi, a kapacitet proizvodnje joj je 15 tisuća litara mjesečno i rade punim kapacitetom o početka.

Od piva iz Medvedgrada izuzetno mu je Baltazar hoppy lager pivo, jer je savršen balans tradicije koju svi vole i male doze zahmeljenosti koja je srž pivarstva. Odlično mu je i Hladno pivo, nastalo u suradnji Medvedgrada i legendarnih punkera iz zagrebačkog kvarta Gajnice.

Legenda kaže kako su Mile i Zoki iz benda, tog vrućeg ljeta 1987. ustvrdili kako “nema ništa bolje od hladnog piva”, dok su otvarali orošene boce piva sjedeći uz gajnički potok. Više od 30 godina kasnije dobili su i svoju pivu upravo u Medvedgradu, koje je postalo posveta jednim od najpopularni-jih punkera s ovih prostora. Ovaj craft lager će se isto tako naći u ponudi u srpskoj prijestolnici zaje-dno s ostalim pivskim perjanicama Medvedgrada.

A što nas osim hrvatskih piva čeka u ponudi Dockera, koji su trendovi u pivu koji se neprestano događaju?

“Kisela piva su stigla u Srbiju i lagano rastu, a lager je trend koji se vraća na velika vrata. Radničko pivo za običnog čovjeka s normalnim ukusom – povratak korijenima će se desiti prije ili kasnije u craft pivovarama. Ponuda će biti izbalansirana između tradicije i kroz potpuno ekstremne stvari. Primjerice mi smo prije par mjeseci kuhali kiselo-slano pivo s tabascom i paradajzom”, predviđa pivski znalac Srdić i dodaje kako je sama pivovara Kors, koja je preteča Dockera, od osnivanja napravila preko 50 tipova različitog piva.

Docker lager se danas prodaje u preko dvije tisuće litara mjesečno i najpopularnije je. No Srdić isto tako predviđa i dolazak na scenu mikro IPA piva – ona s izuzetno malim postotkom alkohola, ali u koju ide11 kilograma hmelja. Sve pive kuha brewmaster Nikola Adamović.

FOTO: Mitar Mitrović

Craft revolucija

Na svjetskom pivskom tržištu već se neko vrijeme događa craft revolucija, odnosno u velikim je razmjerima prisutan trend proizvodnje craft piva – ukusnih, dinamičnih i zabavnih piva u čiju je proizvodnju uloženo puno strasti, kreativnosti i inovativnosti. Upravo je craft pivarstvo najbrže rastuća mala industrija u svijetu. Procijenjena je na 40,21 milijardi američkih dolara u 2021 i očekuje se da će narasti do 59,36 milijardi do 2026, što je rast od 8.1 posto prema procjeni stope rasta tržišta CAGR.

Daljnji rast craft tržišta očekuje se i u Hrvatskoj te se procjenjuje da će se do 2022. godine tržište udvostručiti na više od 13 milijuna eura.

Zadnjih pet, šest godina u Hrvatskoj se otvorilo oko 70-ak malih, nezavisnih, craft pivovara koje traže svoje mjesto na tržištu, dok ih je u Srbiji 50-ak. Pivovara Medvedgrad je puno duže na pivskoj sceni, pa zbog toga ima prednost pred ostalim ima 30 posto udjela unutar craft tržišta u Hrvatskoj.